زعفران سوپرنگین صادراتی مصور

زعفران مصور

امروزه دامنه صرف زعفران در تمام دنیا گسترده شده و آن را به عنوان یک گیاه همه‌کاره می‌شناسند. این گیاه به صورت ادویه‌ای گران‌قیمت برای پخت غذا عرضه می‌شود که به‌عنوان طلای سرخ نیز شناخته می‌شود. زعفران مصور در گناباد مشهد و به بهترین شکل ممکن تولید می‌شود تا زعفرانی با بالا‌ترین کیفیت را به دست مشتریان برساند. شاید در هنگام خرید حضوری یا آنلاین با نام‌های مختلفی از زعفران مواجه شده باشید و به‌دلیل نا‌آشنا بودن با آن‌ها با مشکل مواجه شوید. اسم‌هایی مانند نگین، شبه‌نگین، نگین ممتاز و... دسته‌های مختلف زعفران هستند؛ بنابراین در‌هنگام خرید بهتر است با انواع زعفران‌ها آشنا شده باشید تا با‌توجه به نیاز خود بهترین تصمیم را بگیرید.

انواع زعفران

زعفران‌های مختلفی وجود دارند که بر‌اساس رنگ‌دهی و عطر دسته‌بندی می‌شوند؛ با افزایش خلوص یک زعفران قدرت رنگ‌دهی و عطر آن بیش‌تر و بهتر می‌شود. کیفیت زعفران‌ها با‌توجه به منطقه و محل کاشت و نحوه خشک کردن آن‌ها متغییر است. اکنون بهترین زعفران‌ها در گناباد مشهد و توسط زعفران مصور تولید می‌شوند، که در ادامه با انواع زعفران‌های تولیدی آشنا خواهیم شد.در حالت کلی زعفران به پنج دسته نگین، سرگل، پوشال، دخترپیچ و سفیدی یا خامه‌ای تقسیم می‌شوند. اساس این نام‌گذاری و تقسیم بندی‌ها، نحوه جدا کردن کلاله گیاه زعفران از خامه است. با حرکت از سمت زعفران نگین به سمت خامه‌ای کیفیت و خلوص آن کاهش می‌یابد.

زعفران نگین

زعفران نگین که گاهی با نام زعفران نگینی نیز معرفی می‌شود از بهترین زعفران‌های عرضه شده در بازار ایران است. خود زعفرا نگین هم به دسته‌های مختلفی از جمله نگین، شبه‌نگین، نگین‌سوپر تقسیم می‌شود که از کیفیت‌های مختلفی دارا هستند. به دلیل رنگ‌دهی و عطر بسیار خوب از آن برای صادرات استفاده می‌شود که گران‌قیمت‌ترین و بهترین نوع زعفران ایران است. تولید، عرضه و فروش این نوع زعفران به دلیل دقت و هزینه بالایی که برای پاک کردن زعفران نیاز است در ایران بسیار کم است؛ اما برای صادرات به کشور‌های آسیایی و دیگر کشور‌ها از این زعفران استفاده می‌شود.

1. سه شاخه‌های کلاله گیاه زعفران باید از یکدیگر جدا باشند.
2. در انتهای کلاله‌ها رنگ سفید مشاهده نشود.
3. دارای رنگی خوب و شکلی مناسب باشد.
4. فر نخورده باشد.
5. تکه‌های آن از همدیگر جدا باشند و تکه‌های به هم چسبیده وجود نداشته باشد.

•  زعفران نگین پرسی

در روند فراوری و تولید زعفران نگین پرسی برای خوش حالت‌تر شدن و تخت شدن رشته‌های زعفران، آن‌ها را پرس می‌کنند. با پرس کردن زعفران‌ها رشته‌های آن‌ها حالتی مسطح به خود می‌گیرند؛ پیدا کردن زعفران نگین پرسی در بازار تقریبا غیر‌ممکن است. اما در صورت وجود سفارش این‌کار برای شما انجام می‌شود.

• زعفران نگین سوپر

از معروف‌ترین و شناخته شده‌ترین انواع زعفران نگین است که از کیفیت مناسب و رنگ‌دهی خوبی بر‌خوردار است. معمولا این نوع زعفران برای صادرات به کشور‌های آسیایی استفاده می‌شود و بهترین گزینه است.

• زعفران نگین درجه ۱

کیفیت زعفران نگین درجه ۱ متوسط رو‌به‌بالا و از کیفیت قابل قبولی بر‌خوردار است؛ از این گزینه نیز برای صادرات استفاده می‌شود.

• زعفران شبه نگین

این مورد نسبت به دیگر انواع زعفران نگین از کیفیت پایین‌تری بر‌خوردار است اما از قیمت بسیار مناسبی بهره‌مند است.

معرفی زعفران سرگل

ساده‌ترین و معمولی‌ترین نوع زعفران، زعفران سرگل است که با نام‌های سر‌قلم، سر‌ریشه و ممتاز نیز شناخته می‌شود. برای استفاده و دم کردن زعفران اغلب از این نوع استفاده می‌شود؛ نکته قابل توجه نام زعفران ممتاز گناباد مشهد است که برخی از فروشندگان با سوء استفاده از آن‌ها تلاش می‌کنند تا زعفران تقلبی بفروشند. سعی کنید تا از فروشگاه‌های معتبر و مطمئن مانند زعفران مارکت خرید کنید تا خریدی مطلوب برای زعفران با‌کیفیت داشته باشید. از آن در انواع مصارف صنعتی، درمانی و خانگی که آشپزی است استفاده می‌شود.

1. کلاله‌های زعفران به یکدیگر نچسبیده اند و ضخیم هستند.
2. انتهای کلاله رنگ سفید نداشته باشد.
3. ردارای رنگ و شکل مناسب باشند.
4. کاملا به رنگ قرمز هستند.
5. مقدار کروسین و سافرانال در این نوع زعفران بسیار بالا است.

آشنایی با زعفران پوشال

پاک کردن زعفران پوشال به‌شکلی است که کلاله قرمز آن به‌همراه ۱ تا ۳ میلی‌متر از بخش خامه‌ای آن جدا می‌شود؛ به‌عبارت دیگر کلاله آن بخشی سفید رنگ دارد. به‌علت بیش‌تر بودن مقدار نسبی کلاله در مقایسه با دسته، زعفران پوشال از قدرت رنگ‌دهی بیش‌تری نیز بر‌خوردار است. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند تا از این نوع زعفران استفاده کنند زیرا کلاله به قسمت خامه‌ای متصل و راه‌های تشخیص تقلبی بودن آن راحت‌تر است و حتمال تقلب در فروش آن کاهش می‌یابد.

1. بر‌خلاف انواع دیگر زعفران، این نوع در انتهای کلاله سفید رنگ است و به خامه متصل است.
2. از فر‌خوردگی برخوردار است.
3. تکه‌های به هم چسبیده ندارد و از هم جدا هستند.
4. رشته‌های زعفران به‌صورت کلاف هستند.
5. باید از رنگی خوش بر‌خوردار باشند.

پایه‌ای‌ترین زعفران؛ زعفران دسته یا دختر پیچ

می‌توان زعفران دسته یا دختر پیچ را از اصلی‌ترین و مهم‌ترین انواع زعفران دانست؛ این نوع زعفران از چیدن و خشک کردن دسته‌ای زرپران در کنار هم تولید می‌شود. منظور از زرپران رشته‌های زعفران کامل هستند یعنی کلاله و خامه‌ای به یکدیگر چسبیده باشند.نکته قابل‌توجه این است که قسمت خامه‌ای با‌توجه به نیاز افراد می‌تواند کوتاه‌تر یا بلند‌تر هم باشد؛ این مورد به عامل دیگری نیز بستگی دارد که سلیقه افراد پاک کننده است. اگر می‌خواهید تا از تمام خواص و ویژگی‌های انواع زعفران‌های موجود آگاه شوید و اطلاعات کسب کنید بهترین راه مراجعه به کارشناسان زعفران دسته یا دختر پیچ است. همانطور که گفته شده این نوع زعفران از رشته‌های کامل زعفران به‌دست می‌آید بنابراین از عطر و طمع فوق‌العاده و خوبی بر‌خوردار است.

1. قسمت خامه‌ای و سفیدی زیادی دارد.
2. از فر‌خوردگی‌های بسیار زیادی بر‌خوردار است.
3. معمولا به‌صورت دسته و تکه‌های کنار هم و جمع شده وجود دارد.
4. رشته‌های زعفران به‌صورت کلاف می‌باشند.
5. بسیار خوش‌رنگ هستند.

روش‌های تشخیص زعفران اصل

بهتراست در خرید زعفران به اصل یا تقلبی بودن آن دقت نمایید؛ برای تشخیص زعفران اصل راه‌کار‌هایی وجود دارد که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.راه اولبرای شناخت زعفران اصل می‌توانید ظاهر آن را مورد بررسی قرار دهید. برخی از افراد با شناخت رشته‌های زرپران و مخصوصا کلاله آن می‌توانند زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهند.دومین راهیکیدیگر از راه‌های شناخت زعفران اصل، مزه کردن زعفران است. مزه زعفران زرپران تقریبا تلخ است و باید با مزه آن آشنا باشید.سومین راهلمس کردن زعفران می‌تواند کمک بزرگی برای تشخیص اصل بودن آن باشد؛ یا می‌توانید آن را بین کاغذ کاهی قرار دهید تا متوجه اصل بودن آن شوید.