هاون زعفران

هاون زعفران برای آسیاب کردن رشته های زعفران قبل از مصرف آن استفاده می شود. هر نوع زعفرانی مانند زعفران نگین یا زعفران سرگل قبل از استفاده نیاز به آسیاب کردن و هاون کردن دارد. برای هاون در ادب پارسی و در اصطلاح لغوی آن چند معنی بیان شده است. هاون در فرهنگ لغت دهخدا به نقل از کتاب ناظم الاطباء ابزاری است که در آن چیزی را می کوبند و نرم می کنند. همچنین به نقل از کتاب منتهی الارب و حاشیه برهان می گوید: ظرفی فلزی (غالباً مسی) یا سنگی که در آن ادویه و تخمهای گیاهان و غیره را با دسته ای کوبند.
با فشار دادن و چرخاندن آن بر روی هاون، زعفران و سایر مواد تشکیل دهنده آن تجزیه می شود و به پودر تبدیل می شود.

انواع هاون زعفران

هاون ها از جنسهای متفاوتی همانند فلزی، چوبی یا سنگی تشکیل شده است. با توجه به اندازه زعفران، اندازه هاون ها که برای آسیاب کردن زعفران استفاده می‌شود، نسبتا کوچک است و شستن و انتقال آن‌ها نسبت به هاون بزرگ آسان‌تر است. برای آسیاب کردن زعفران، فلز یا چوب اغلب مورد استفاده قرار می‌گیرد. در بیشتر موارد چوب سدر، گردوی یا دیگر درختان برای ساخت هاون چوبی استفاده می‌شود. هاون چوبی زعفران کوچک در حالت استاندارد دارای قطر ۶ و ارتفاع بین ۵ تا ۱۰ سانتیمتر است. هاون‌ها، که اغلب از برنج ساخته می‌شوند، گران‌تر از هاون های چوبی هستند و اندازه‌های مختلفی دارند.
برخی مواقع برای آسیاب کردن زعفران بهتر است یک حبه قند یا اندکی شکر به زعفران اضافه کنید. بدین ترتیب زعفران به همراه شکر به ذرات کوچک‌تری تبدیل می‌شود و کاملا تبدیل به پودر می شود. از طرف دیگر، شستن و تمیز کردن هاون قبل از استفاده از آن مهم است، به طوری که اگر هاون بوی دیگر ادویه داشته باشد، آن عطر زعفران را خراب نخواهد کرد. علاوه بر این، زعفران را در هاون نگه نداشته باشید و زعفران اضافی را به یک ظرف بسته منتقل کنید. زیرا کیفیت زعفران وقتی در معرض هوا قرار می‌گیرد کاهش می‌یابد.

بهترین هاون برای سابیدن زعفران

به عقیده بسیاری از کارشناسان صنایع غذایی و پزشکی ظروف برنجی یکی از بهترین ظروف جهت پخت و پز غذا هستند. قطعا همه ما با زیانهای استفاده از ظروف پلاستیکی آشنا هستیم. ظروف پلاستیکی به علت اینکه از مشتقات نفتی تولید شده و با بدن انسان سازگاری ندارد، لذا در درازمدت مشکلاتی را برای دستگاه گوارش به وجود می آورند. در حالی که خواص ضد باکتریایی آلیاژ برنج از تولید مثل باکتری ها جلوگیری می کند. متخصصان علم پزشکی معتقدند که درصد بالایی از بیماری های گوارشی مربوط به ظروفی هستند که از آنها هنگام غذا خوردن استفاده می کنیم. از آن جایی که هاون ها وظیفه له کردن و استخراج عصاره محصولات را دارند، باید از نظر بهداشتی در سطح بسیار بالایی قرار داشته باشند. از این رو بهترین نوع هاون، هاون هایی با آلیاژ برنجی است.

خواص هاون برنجی

ظروف برنجی خواص متعددی دارند. مهمترین تاثیر آن تاثیرات مثبت روانی است. رنگ زرد در روانشناسی رنگها یک رنگ گرم به شمار می آید. رنگ زرد و درخشان بدنه هاون باعث افزایش نشاط می گردد. همانگونه که اشاره شد ظروف برنجی کم ضررترین ظروف است. طبخ غذا در ظروف برنجی باعث جذب روی و مس توسط بدن میشود که مقدار مشخصی از آن برای سلامت جسم انسان لازم و ضروری است. برخی از خواص ظروف برنجی و به طور خاص هاون برنجی زعفران شامل موارد زیر است:

• جلوگیری از بروز زخم های سطحی بر روی پوست
• جلوگیری از بی اشتهایی و سوء تغذیه
• جلوگیری از اختلال در حس بویایی و چشایی
• جلوگیری از تورم قرنیه
• دارای طول عمر بسیار بالا
• به راحتی قابل شستشو هستند
• قدرت استحکام بالا در برابر ضربات و افتادن از سطوح
• ظاهر زیبا و سنتی
• جلوگیری از بروز زخم های عفونی، زخم های سطحی و مشکلات گوارشی
• خاصیت ضد باکتری بودن ظروف برنجی
• دفع بیماری های گوارشی و پوستی

جمع بندی

سعی کنید هاون های گرد را خریداری کنید تا چرخاندن دسته هاون در آن راحت تر باشد. از نظر اندازه هاون های متوسط را انتخاب کنید. هرچه فضای داخل هاون کوچکتر باشد محصولات بهتر آسیاب می شوند. دسته هاون بهتر است سنگین باشند. هر چه دسته هاون سنگین تر باشد قدرت بیشتری برای آسیاب کردن زعفران خواهد داشت. قیمت هاون با توجه به جنس بدنه و وزن آن متغیر است. قاعدتا هاون های برنجی و سنگین از قیمت بیشتری برخوردارند.
از آن جایی که قیمت ها مدام در حال تغییرند، بهتر است برای کسب اطلاع دقیق از آخرین قیمت ها می توانید با از طریق واتساپ یا واحد فروش فروشگاه اینترنتی زعفران مارکت تماس بگیرید.