خواص زعفران سرگل

زعفران ها انواع مختلفی دارند و زعفران سرگل یکی از چندین نوع زعفران شناخته شده در جهان است است. در زعفران مارکت به شما کمک می کنیم تا با خواص آن آشنا شده و زعفران سرگل با کیفیت را تشخیص دهید و با خیال راحت خرید کنید.

نحوه تشخیص زعفران سرگل اصل

زعفران از ساختار های نخ مانند گل زعفران به نام کلاله به دست می آید . کلاله ها قرمز هستند و وقتی خشک می شوند، به رنگ طلایی در می آیند که برای عطر و طعم دادن به غذا و رنگ زیبا دادن به غذاها و سایر محصولات استفاده می شود.

هنگام خرید زعفران دقت کنید که نخ های آن قرمز یک دست و در اثر لمس خشک و شکننده باشند. زعفران سرگل نیز باید بوی قوی و تازه داشته باشد. زعفران خود را در جای خنک و تاریک در ظرف در بسته نگهداری کنید که تا حداقل 6 ماه آن را با حداکثر طعم و عطر ماندگاری داشته باشد.

شاید برایتان سوال پیش آمده باشد که زعفران سرگل چیست؟ قسمت خالص و قرمز رنگ زعفران که در قسمت پایانی تارهای زعفران قرار دارد، زعفران سرگل نامیده می شود. علت این نام گذاری هم جدا سازی بالاترین و با کیفیت ترین قسمت از زعفران بوده است. زعفران سرگل به نسبت کیفیتی که دارد، داری عیار مختلفی است که بهترین و بالا ترین آن دویست و هفتاد است.

این نوع زعفران از الک کردن و پاک کردن پوشال زعفران به دست می آید و فقط کلاله زعفران را شامل می شود. در فرایند تبدیل پوشال زعفران به زعفران سرگل ممکناست کلاله ها بشکنند و این اتفاق طبیعی است. به همین جهت این نوع زعفران مقداری شکسته است. ممکن است نرمه زعفران دیده شود که در این صورت بر اساس مقدار نرمه و شکسته آن به نوع درجه یک و یا درجه دو و غیره تقسیم بندی می شود. در اینجا برای خرید زعفران اصل و با کیفیت ما به شما زعفران مصور را پیشنهاد می کنیم.

 خواص زعفران سرگل چیست؟

از شما در برابر سرطان محافظت می کند، زعفران سرگل حاوی کاروتن نارنجی تیره و محلول در آب به نام کروسین است که مسئول بیشتر رنگ طلایی زعفران است.

کروسین برای ایجاد آپوپتوز یعنی مرگ برنامه ریزی شده سلولی در تعدادی از انواع مختلف سلول های سرطانی انسان ، لوسمی، سرطان تخمدان و غیره یافت شده است.

محققان مکزیکی که روی عصاره زعفران مطالعه کرده‌اند، دریافته‌اند که زعفران و اجزای فعال آن توانایی مهار سلول‌ های بدخیم سرطان را دارند. این ادویه نه تنها سلول‌هایی را که سرطانی شده‌اند مهار می‌کند.

زعفران سرگل حاوی مجموعه ای از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد و استرس که می تواند منجر به سرطان شود، محافظت می کند. کروسین و کروستین آنتی اکسیدان هایی هستند که مسئول رنگ قرمز پر رنگ زعفران هستند. تصور می شود که این ترکیبات دارای اثرات ضد افسردگی، محافظت از سلول های مغز در برابر آسیب، کاهش التهاب و کاهش اشتها هستند.

اگر در تلاش برای کاهش وزن ایمن و پایدار هستید، زعفران سرگل ممکن است بتواند به شما کمک کند. مطالعات مختلف نشان داده‌اند که مکمل ‌های زعفران می‌ توانند به شما کمک کنند احساس سیری بیشتری داشته باشید و کمتر میان وعده های پر ضرر بخورید. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد به کاهش وزن و کاهش اشتها کمک کند. مطالعه‌ای نشان داد که مصرف عصاره زعفران توسط  افراد مبتلا به بیماری قلبی به کاهش شاخص توده بدن، توده چربی کل و دور کمر کمک می‌کند. افرادی که این مکمل را مصرف کردند نیز در مقایسه با گروه دارونما کاهش اشتهایی داشتند.

زعفران سرگل با کاهش کلسترول و جلوگیری از گرفتگی عروق خونی، خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی را کاهش می ‌دهد. زعفران همچنین ممکن است قند خون را کاهش دهد و حساسیت به انسولین را افزایش دهد.

ممکن است تعجب کنید که چرا زعفران فواید زیادی دارد؟ احتمالاً به دلیل مشخصات چشمگیر ترکیبات گیاهی آن است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند.

اینها شامل مواردی مانند کروسین، کروستین، کامفرول و سافرانال است که دو مورد اول رنگ زنده‌ای به زعفران می‌دهند.

زعفران سرگل می تواند به اندازه یک داروی تجویزی برای درمان بیماری آلزایمر خفیف تا متوسط ​​موثر باشد. هیچ درمانی برای آلزایمر وجود ندارد، اما مطالعات نشان می‌دهد که زعفران می‌تواند به کند کردن پیشرفت آن و تسکین علائم کمک کند.

برخی مطالعات نشان دادند که عصاره زعفران عملکرد شناختی را در افراد مبتلا به آلزایمر ​​بهبود می‌بخشد. زعفران عوارض جانبی کمی دارد ولی افراد مبتلا به بیماری آلزایمر باید به طور منظم به پزشک خود مراجعه کنند و در مورد مکمل هایی که مصرف می کنند صحبت کنند.

عوارض جانبی احتمالی استفاده بیش از زعفران سرگل

زمانی که زعفران سرگل در پخت و پز استفاده می شود، بدون داشتن آلرژی خاص، در انسان بی خطر است. در حالی که مطالعات نشان می دهد که انسان می تواند تا 1.5 گرم زعفران در روز را بدون خطر مصرف کند، تنها 30 میلی گرم زعفران برای به دست آوردن فواید سلامت آن کافی است. نشان داده شده است که دوزهای بالای زعفران یعنی 5 گرم یا بیشتر دارای اثرات سمی است. شواهدی وجود دارد که زنان باردار باید از مصرف زعفران در دوزهای بالا اجتناب کنند زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود.

مواردی که باید هنگام آن از مصرف زعفران پرهیز کرد:

بارداری و شیردهی: مصرف خوراکی زعفران در مقادیر بیشتر از مقداری که به طور معمول در غذا یافت می شود، احتمالاً ناامن است. مقادیر زیاد زعفران سرگل می تواند رحم را منقبض کند و ممکن است باعث سقط جنین شود. اطلاعات کافی در مورد ایمنی استفاده از زعفران در دوران شیردهی وجود ندارد. به جهت احتیاط از استفاده غیر معمول خودداری کنید.

اختلال دوقطبی: به نظر می رسد زعفران سرگل می تواند بر خلق و خو تأثیر بگذارد. این نگرانی وجود دارد که ممکن است باعث تحریک پذیری و رفتار تکانشی (شیدایی) در افراد مبتلا به اختلال دوقطبی شود. در صورت داشتن این شرایط از زعفران استفاده نکنید.

آلرژی به زیتون و گونه های گیاهی سالسولا : افرادی که به این گیاهان حساسیت دارند ممکن است به زعفران نیز حساسیت داشته باشند.

بیماری های قلبی : زعفران ممکن است بر سرعت و قدرت ضربان قلب تأثیر بگذارد. مصرف مقادیر زیاد زعفران ممکن است برخی از بیماری های قلبی را بدتر کند.

فشار خون پایین : زعفران سرگل ممکن است فشار خون را کاهش دهد. مصرف زعفران ممکن است باعث کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون پایین شود.

قیمت گذاری زعفران سرگل

قیمت گذاری در زعفران سرگل متفاوت است. یعنی ممکن است که در یک نوع خاص زعفران قیمتش حتی از زعفران پوشال هم پایین تر باشد. تمام این ها بستگی به مهمترین مشخصه یعنی کیفیت زعفران دارد. بعضی از زعفران ها با داشتن کیفیت بالا و کلاله درشت تر نسبت به دیگر زعفران ها از قیمت بالاتری هم برخوردار هستند.

برای قیمت گذاری زعفران سرگل باید چند اصل مهم را رعایت کنیم. به عنوان مثال: مقدار نرمه زعفران، درشت یا ریز بودن کلاله، پیچ خوردگی تار ها، میزان قرمز بودن تار ها، داشتن یا نداشتن سفیدی و…. که در قیمت گذاری تاثیر بسیار مهمی دارد.

اگر در یک بسته بندی مقدار نرمه زعفران زیاد باشد قیمت زعفران هم پایین می آید زیرا این موضوع نشان دهند کیفیت پایین زعفران و شکننده بودن کلاله آن است. اگر هم سفیدی در تار ها مانده باشد زعفران نوع پوشال است و از قیمتی کمی برخوردار است.

سوالات متداول قیمت و خرید زعفران سرگل