طرز استفاده از پودر زعفران چگونه است؟

یکی از ادویه‌های مفید و پرکاربرد که در اکثر غذا و دسرها استفاده می‌شود پودر زعفران است. پودر زعفران از زعفران ساییده شده تولید می شود که طرز تهیه آن بسیار راحت و‌ بدون دردسر است. پودر زعفران رنگ بیشتری نسبت به سایر زعفران ها دارد و همچنین با قیمت بسیار پایین تری در بازار به فروش می رسد. این ‌پودر احتیاج به مخلوط کردن با آب و دم کردن را ندارد و به رنگ می دهد. از این پودر برای تهیه انواع دمنوش استفاده می شود، کافیست مقداری زعفران را چای مخلوط کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه صبر کنید و دم بکشد.

پودر زعفران یکی از معروف ترین ادویه در جهان است که به عنوان‌ چاشنی طعم دهنده غذا از آن استفاده می شود. که در صنایع غذایی و دارویی از آن بسیار استفاده می شود. پودر زعفران سرشار از آنتی اکسیدان مانند کروسین، کروستین، سافرانال و مامفرول است که برای تقویت سیستم عمومی بدن بسیار مفید است. این‌ نوع زعفران با داشتن آنتی اکسیدان بالا با سلول‌های سرطانی مبارزه نموده ‌و باعث جوانسازی پوست می شود.

پودر زعفران چیست؟

همانگونه که می دانید پودر زعفران از سابیده شده زعفران تولید می شود و به عنوان گران قیمت ترین ادویه در جهان به فروش می رسد. پزشکان سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله درمان بیماری‌های دستگاه گوارش از آن استفاده می کنند. همچنین برای التیام زخم، تسکین مشکلات دستگاه تنفسی و نازایی از آن بسیار استفاده می شود. این ادویه خارق العاده  و‌معجزه گر در بسیاری از کشورها ازجمله ایتالیا، فرانسه، اسپانیا، یونان، ترکیه و هند کشت‌ می شود.

پودر زعفران در صنایع تولید لوازم آرایشی، داروسازی، رنگرزی پارچه و منسوجات از آن استفاده می شود. زعفران دارای ترکیباتی مختلفی و فوق العاده بالایی است که این ترکیبات از طریق آزمایش در آزمایشگاه و‌لابراتورها سنجیده می شود که از این طریق می توان به کیفیت آن پی برد. زعفران اصل دارای ترکیباتی ازجمله سافرانال بوده که عامل ایجاد غطر و بو در این گیاه است،  همچنین پیکروسین موجود در زعفران بر روی طعم زعفران تاثیر می گذارد و‌ کروسین باعث ایجاد رنگ در زعفران شده که  باعث جلوگیری از سرطان می گردد.

ایران بزرگترین کشور صادر کننده زعفران در دنیا است که در سال‌های اخیر اسپانیا توانسته به عنوان رقیب  ایران وارد بازار صادرات زعفران شود. علاوه بر این افغانستان در زمینه صادرات زعفران توانسته به جایگاه خوبی برسد و در زمینه تجارت فعال شده است.

مهد تولید پودر زعفران در ایران

زعفران در بسیاری از مناطق ایران کشت می شود و به صورت فرآورده‌های مختلف به کشورهای مختلف صادر می شود. اولین‌ جایی که در زمینه کشت زعفران در ذهن تداعی می شود استان خراسان است. استان خراسان در زمینه کشت زعفران  پیشگام بوده که به عنوان شغل اصلی مردمان استان خراسان رضوی، زاوه، تربت حیدریه، تایباد، گناباد، نیشابود و بجستان است  و مقام‌ نخست در زمینه کشت زعفران به دست آورده است.

حدود ۳۳۰ تن زعفران هر ساله از ایران به کشور های مختلف جهان صادر می‌شود که  بیشتر مقدار آن حدود ۲۹۰ تن آن متعلق به استان خراسان است. درحال حاضر زعفران ایران از نظر کیفیت در مقام اول جهان  قرار دارد، در سال‌‌های اخیر شرکت زعفران مارکت در زمینه صادرات زعفران و‌ پودر آن توانسته در بازار جهانی به درخشد. امروزه برای خریداران پودر زعفران یکی از سخت ترین کارها تشخیص زعفران اصل از تقلبی است، زیرا دلالان و سود جویان‌ اقتصادی از زعفران تقلبی را به جای اصل به فروش می رساند، برای خرید پودر زعفران اصل کافیست از مشاورین   زعفران مارکت مشاوره دریافت کنید.

روش  های نگهداری پودر زعفران

پودر زعفران نسبت به  سایر ادویه جات از قیمت بالاتری برخوردار است به همین دلیل  باید به بهترین نحوه از آن نگهداری کرد تا  بتوانید در مدت زمان بیشتری از آن استفاده کنید. زعفران را باید به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید و بهتر است از ظروف شیشه ای و فلزی در بسته برای نگهداری آن استفاده کنید زیر بر روی طعم و خواص آن تاثیر خوبی می گذارد. توجه دکنید اسانس زعفران قابل تبخیر شدن بوده وبنابراین بهتر است از ظروف درب دار استفاد کنید زیرا در صورت باز ماندن درب ظرف اثرات دارویی و کیفیت آن کاهش می یابد.‌

آشنایی با خواص دارویی پودر زعفران

در علم پزشکی اسلامی و‌نوین از زعفران به دلیل داشتن خواص دارویی و‌درمانی بسیار استفاده می شود و برای درمان بسیاری از بیماری ازجمله بهبود بینایی، تقویت قوای جنسی، درمان افسردگی و اختلالات عصبی، درمان کبد چرب، جوانسازی پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن و‌ درمان سرطان ازآن استفاده می شود.

1.خواص ضد سرطانی

زعفران دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان بوده‌که با رادیکال های آزاد‌ بدن مبارزه نموده و از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند. همچنین به ترمیم مولکول‌های دی ان ای آسیب دیده بدن کمک نموده  و باعث جلوگیری از بیماری خطرناک و‌سرطان می شود.

2.کاهش PMS و استرس

خوردن و‌بوییدن زعفران باعث درمان سردرد، اضطراب، تحریک پذیری بدن و PMS  در بدن می‌شود و به آرامش جسم‌ و روان کمک خوبی می نمائید.

3.کاش دهنده اشتها و وزن بدن

زعفران دارای مقادیر زیادی فیبر بوده و‌عصاره آن به کاهش میان وعده کمک نموده و کمک خوبی به کاهش وزن می نمائید.

4.کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی

زعفران خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد و باعث کاهش کلسترول خون شده و به درمان گرفتگی عروق و بیماری‌های قلبی کمک خوبی می کند.

5.کاهش دهنده قند خون و دیابت

زعفران کمک خوبی به کاهش وزن نموده افرادی که انسولین حساسیت دارند می تواند از زعفران استفاده کنند.

6.تقویت کننده بینایی چشم‌

زعفران دارای مقادیر زیادی ویتامین آ بوده که باعث تقویت بینایی چشم می شود و از شب کوری و بیماری‌های چشمی جلوگیری می کند.

7.تقویت کننده حافظه و‌ جلوگیری ازآلزایمر

این گیاه ارزشمند دارای مقادیر زیادی منیزیم و‌پتاسیم بوده که باعث تقویت حافظه شده و از آلزایمر پیشگیری نموده و‌ به آرامش اعصاب کمک بسیار خوبی می کند.
 

 

کاربرد پودر زعفران

زعفران ارزش غذایی بالایی دارد و از عطر و طعم بسیار فوق العاده خوبی برخوردار است. این گیاه فوق العاده کاربرد بالایی در صنایع غذایی، درمانی و آرایشی دارد. در قرون وسطا برای از بین بردن بوی بد دهان و‌ تفقویت لثه ها از این گیاه استفاده می کردند. امروزه از زعفران به عنوان ادویه طعم دهنده در غذاهای آسیایی و اروپایی رواج یافته است، که از رنگ زرد زعفران به عنوان رنگدهی انواع شیرینی جات، سوپ، برنج و سایر مواد غذایی استفاده می شود.