نحوه نگه داری زعفران در خانه

زعفران یکی از گیاهان دارویی مهم و با ارزش است که در بسیاری از غذاهای مختلف به عنوان ادویه استفاده می شود. این گیاه دارای خواص دارویی فراوانی است که به عنوان ضد التهاب، ضد سرطان، ضد افسردگی، تقویت کننده قلب و عروق و … شناخته شده است. بنابراین، نگهداری درست از زعفران بسیار مهم است تا خواص دارویی و طعم و عطر خوب آن حفظ شود و به صورت بهینه مورد استفاده قرار گیرد. به همین دلیل، نگهداری درست از زعفران برای هر فردی که از این گیاه استفاده می کند بسیار حائز اهمیت است. با ما همراه باشید تا در ادامه به چند اصول نگهداری زعفران در خانه بپردازیم.

مراحل نگهداری زعفران چگونه است؟

در ابتدا باید زعفران را کاملا خشک و آن را آسیاب کرد

آسیاب کردن زعفران کار سخت و دشواری نیست شما با هر وسیله ای که در خانه در اختیار دارید میتوانید زعفران خود را به طور کامل آسیاب کنید صد البته که اگر این کار را با یک وسیله چوبی انجام بدهید بهتر است.

توجه داشته باشید در بعضی از مواقع زعفرانی که شما خریداری کردید به صورت خشک شده نیست در این موارد حتما قبل از آسیاب کردن ، آنرا خشک کرده و سپس آسیاب کنید.

در مرحله بعد زعفران خود را باید دم کنید

برای دم کردن زعفران روش های گوناگونی وجود دارد که در مقالات بعدی زعفران مارکت به آن اشاره خواهیم کرد. اما بهترین روش از نظر کیفیت، دم کردن زعفران به همراه یخ است که شما در این شرایط علاوه بر اینکه رنگ بیشتری از زعفران خود به دست می آورید، زمان بیشتری هم برای فریز کردن زعفران خود دارید.

البته می توان از همان روش سنتی و قدیمی هم استفاده کرد که مقداری از آب جوش را بر روی زعفران می ریزیم و محلول به دست آمده را بر روی حرارت غیر مسقیم گذاشته و اجازه می دهیم که زعفران به خوبی رنگ خود را به آب منتقل کند و مقداری از آن آب هم بخار شود که این بخار شدن موجب راحتی در نگهداری آن می شود چراکه آب آن کاهش یافته و حالا که زعفران دم کشیده است، وقت آن است که بعد از مقداری خنک شدن، آنرا فریز نمایید.

نگهداری زعفران در یخچال

اگر علاقه دارید که زعفران خود را در یخچال نگه داری کنید به چند نکته زیر توجه کنید :

1. شما باید زعفران را دم کنید و به صورت دم شده زعفران را فریز کنید.
2. بهتر است برای فریز کردن زعفران آن را در بسته های کوچک و به میزان استفاده خود نگه داری کنید تا به راحتی بتوانید از ان استفاده کنید.
3. سعی کنید که زعفران در بسته های شیشه ای گذاشته و درب آن را به خوبی ببندید.
4. توجه کنید که مدت زمان نگه داری از زعفران در یخچال نباید بیشتر از 2 هفته طول بکشد در غیر این صورت زعفران رنگ خودش را از دست خواهد داد و کیفیت آن نیز کم می شود.

شرایط ایده آل نگهداری از زعفران

۱- نگهداری در جای خشک: زعفران باید در جای خشک و دور از رطوبت نگهداری شود. اگر زعفران در معرض رطوبت قرار گیرد، باعث رشد قارچ و باکتری در آن می شود که ممکن است سلامتی را تهدید کند.

۲- نگهداری در جای خنک: زعفران باید در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری شود. نور خورشید باعث تغییر رنگ و طعم زعفران می شود و همچنین باعث از دست رفتن برخی از خواص آن می شود.

۳- نگهداری در جای تاریک: بهتر است زعفران در جای تاریک نگهداری شود، به عنوان مثال در یک جعبه یا بطری مات.

۶- نگهداری در جای دور از حشرات: بهتر است زعفران در جای دور از حشرات نگهداری شود، زیرا حشرات ممکن است باعث آلودگی و خراب شدن زعفران شوند.

زعفران را در ظروف پلاستیکی نگه داری کنیم ؟

به هیچ وجه زعفران را در ظروف پلاستیکی قرار ندهید چون خاصیت زعفران در این ظروف کاهش می یابد. سعی کنید حتما زعفران خود را در ظروف فلزی نگهداری کنید و اگر شرایط نگهداری در ظرف فلزی نبود آن را در ظروف شیشه ای نگهداری کنید، با این ترفند شما می توانید از هدر رفتن خاصیت زعفران جلوگیری نمایید.

حداکثر زمان نگهداری از زعفران

گیاه ارزشمند زعفران را می توان تا چند سال هم نگهداری کرد اما  از آنجا که با گذشت زمان عطر و بو و خواص زعفران کم می شود، به همین دلیل توصیه میشود که حداکثر تا ۲ سال سعی کنید زعفران خود را مصرف کنید و بیش از این، زعفران را ذخیره نکنید.