زعفران مارکت | فروش اینترنتی زعفران ممتاز صادراتی
نویسنده: حسین سالاری 
زعفران، گوهری قیمتی و خوشرنگ که به طلای سرخ ایران شهرت دارد، همواره بهعنوان یکی از گرانترین ادویهجات دنیا شناخته شده است. اما در سالهای اخیر شاهد افزایش بیسابقه قیمت زعفران بودهایم که موجب نگرانی مصرفکنندگان و فعالان این حوزه شده است. عوامل متعددی در این گرانی نقش دارند که از جمله آنها میتوان به خشکسالیهای پیدرپی و کاهش میزان برداشت زعفران اشاره کرد.
افزایش هزینههای تولید، بستهبندی و صادرات زعفران نیز از دیگر عوامل مؤثر بر قیمت آن هستند. در این مقاله به بررسی دقیقتر علل گرانی زعفران و تأثیر آن بر بازار داخلی و جهانی این محصول ارزشمند میپردازیم.
برابری زعفران با طلا
شاید این سوال برای شما هم پیش آمده باشد که چه عاملی باعث شده قیمت زعفران تا این حد بالا باشد و با طلا رقابت کند؟ در پاسخ باید گفت کمیاب بودن، مهمترین دلیل این گرانی است. به گفته رئیس اتحادیه صادرات زعفران ایران، تولید کم این گیاه عامل اصلی این کمیابی است. ایران سهم عمدهای از تولید جهانی زعفران را در اختیار دارد و صادرات بذر این گیاه به سایر کشورها ممنوع است.
به همین دلیل زعفران به عنوان یک محصول استراتژیک محسوب میشود. زعفران، از دیرباز در فرهنگ و تاریخ ایران جایگاه ویژهای داشته است. نخستین مزارع زعفران در زمان حکومت مادها در استانهای همدان، نهاوند، بروجرد و کرمانشاه ایجاد شدند. با گذشت زمان و پیشرفت صنعت کشاورزی، کشت زعفران عمدتاً در استانهای خراسان رضوی و خراسان جنوبی و به خصوص در شهرهای قائنات و فردوس متمرکز شد.
امروزه کشت زعفران در سایر نقاط ایران نیز رواج یافته است و بسیاری از کشاورزان با توجه به شرایط کم آبی، به کشت این محصول روی آوردهاند. کشاورزان و صنعت کشاورزی نقش مهمی در صادرات غیرنفتی ایران دارند و زعفران به عنوان یکی از محصولات استراتژیک، از جایگاه ویژهای در این بخش برخوردار است.
دلایل گرانی زعفران
زعفران، این ادویه بینظیر با رنگ و طعم منحصربهفرد، جایگاه ویژهای در هنر آشپزی ایرانی دارد. از برنج زعفرانی و انواع تهچین و تهدیگ گرفته تا خورشهای خوش عطر و رنگ، همه و همه ردپایی از این طلای سرخ را در خود دارند. علاوه بر این، زعفران در تهیه انواع دسر، داروهای گیاهی و عطرها نیز کاربرد دارد. اما چه عواملی باعث گرانبها شدن این ادویه شدهاند؟ در ادامه به 5 دلیل اصلی میپردازیم.
برداشت دستی و زمانبر
گلهای زعفران برای استخراج کلالههای قرمزرنگ و ارزشمند، نیازمند برداشت و پاکسازی دقیق هستند. متاسفانه هیچ ماشین و دستگاهی برای این کار وجود ندارد و تمام مراحل برداشت، پاکسازی و جداسازی کلالهها به صورت دستی انجام میشود. همین امر باعث میشود نیاز به نیروی انسانی زیاد و زمان طولانی برای برداشت و فرآوری زعفران وجود داشته باشد. همچنین ظرافت و دقت بالا در لمس و برداشت گلها نیز از نکات حائز اهمیت در این زمینه است.
کمیاب بودن گیاه
هر گل زعفران تنها 3 عدد کلاله دارد و این موضوع نشاندهنده کمیاب بودن این ادویه است. برای تهیه تنها یک گرم زعفران خالص به تعداد زیادی گل زعفران نیاز است. طبق تحقیقات انجام شده، برای تولید هر پوند زعفران (معادل 453 گرم) به 70 تا 75 هزار گل زعفران نیاز است که این خود نشانگر میزان زحمت و تلاشی است که برای تولید این چاشنی گرانبها صرف میشود.
فصل برداشت کوتاه
برخلاف بسیاری از میوهها و گیاهان که فصل برداشت طولانی دارند، زمان برداشت زعفران بسیار کوتاه و محدود به حدود سه هفته در سال است. این محدودیت زمانی، خود عامل دیگری بر گران بودن زعفران محسوب میشود و باعث میشود کشاورزان و کارگران در مدت زمان کوتاه با فشار زیادی مواجه باشند تا بتوانند محصول را برداشت و به بازار عرضه کنند. معمولاً فصل برداشت زعفران از اواخر مهرماه تا اوایل آبانماه است.
افزایش تقاضا در بازار جهانی
با افزایش آگاهی مردم در سراسر جهان نسبت به خواص زعفران و کاربرد آن در صنایع مختلف، تقاضا برای خرید زعفران افزایش یافته است. این افزایش تقاضا در کنار محدودیت در عرضه، عامل دیگری در افزایش بهای زعفران است.
هزینههای تولید و فرآوری
علاوه بر عوامل ذکر شده، هزینههای مربوط به کاشت، داشت و برداشت زعفران نیز در تعیین قیمت نهایی آن موثر هستند. هزینههای مربوط به نیروی انسانی، کود، سم، آب و همچنین هزینههای مربوط به فرآوری، بستهبندی و بازاریابی زعفران از جمله این هزینهها هستند.
خرید پک هدیه چوبی دو مثقالی با هاون و دم کننده
زمان برداشت زعفران
زعفران، طلای سرخ ایران، برداشتی زمانبر و حساس دارد که بر ارزش و قیمت آن میافزاید. زمان برداشت زعفران به شرایط آب و هوایی منطقه بستگی دارد و معمولا از اوایل آبان تا اوایل آذر ماه انجام میشود. ظهور گلهای بنفش رنگ در مزرعه، نشاندهنده زمان برداشت این گیاه ارزشمند است. اما نکته مهم در مورد برداشت زعفران، محدودیت زمانی آن در طول روز است. برداشت زعفران باید قبل از طلوع آفتاب و زمانی که گلها هنوز باز نشدهاند، انجام شود. در صورت تابش آفتاب، گلها پژمرده شده و کیفیت خود را از دست میدهند. این محدودیت زمانی و نیاز به سرعت عمل در برداشت، یکی از عوامل مؤثر بر قیمت نهایی زعفران محسوب میشود.
سخن پایانی
همانطور که مطالعه کردید، عوامل متعددی دست به دست هم میدهند تا زعفران، این طلای سرخ و چاشنی ارزشمند، را با قیمت بالایی به دست مصرفکننده برسانند. از شرایط خاص و حساس کشت و برداشت گرفته تا نوسانات بازار ارز و افزایش هزینههای تولید و صادرات، همگی در تعیین قیمت نهایی زعفران مؤثر هستند.
با این وجود، با توجه به خواص فراوان و طعم و عطر منحصر به فرد زعفران، این محصول همچنان جایگاه ویژه خود را در بین مصرفکنندگان حفظ کرده است. اگر شما هم بهدنبال تجربه طعم و عطر بینظیر زعفران اصیل ایرانی هستید و میخواهید از خواص فراوان آن بهرهمند شوید، پیشنهاد میکنیم به زعفران مارکت مراجعه کنید. در این فروشگاه آنلاین، میتوانید انواع زعفران باکیفیت و ارگانیک را با قیمتی مناسب و بهصورت مستقیم از کشاورز تهیه کنید.
