زعفران نگین چیست؟

حسین سالاریحسین سالاری
172 بازدید

همانطور که همه میدانید زعفران یکی از با ارزش ترین و گرانبها ترین ادویه های جهان است. به همین دلیل با اسم های دیگری  همچون طلای سرخ یا پادشاه ادویه ها هم شناخته میشود. این ادویه گران قیمت یکی از بهترین دارو برای انواع بیماری ها است و زعفران نگین یکی از آنهاست. در ادامه بیشتر با این موضوع آشنا خواهیم شد.

زعفران نگین در دسته زعفران های صادراتی قرار دارد. چون این زعفران یکی از زیباترین زعفران های موجود در بازار است؛ و بیشتر مردم این زعفران را از ظاهر زیبا و عطر فوق العاده آن میشناسند. البته که قیمت این زعفران بالا است و هر فردی قادر به تهیه و استفاده از آن نیست. علت قیمت بالای آن کیفیت و تمیزی آن است.

مشخصات زعفران نگین

امروزه که کلاهبرداری ها بسیار افزایش یافته است بهترین راه برای اینکه در بازار به مشکلی بر نخوریم این است که بتوانیم زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؛ مهمترین روش برای این کار دقت به شکل ظاهری زعفران است. چون قیمت زعفران نگین بالاست حتما در هنگام خرید به موارد زیر دقت کنید.

 

  • رنگ قرمز و یکدست بودن
  • عطر بسیار بالا
  • نظم بالا در کلاله ها
  • نداشتن هیچ رنگی جز قرمز

 

این ها تنها چهار تا از ویژگی های زعفران نگین است. اگر حین خرید به این موضوع دقت کنید قطعا از خرید خودتان راضی خواهید بود؛ یا میتوانید از فروشگاه های مطمئن مثل فروشگاه ما یعنی زعفران مارکت خرید کنید. این ها را هم باید بدانید که محل کشت زعفران هم در کیفیت آن تاثیر دارد. قطعا شما تا به حال اسم زعفران گناباد یا مند به گوش­تان خورده است؛ زعفرانی که در این محل کشت میشود از کیفیتی بهتری برخوردار است.

نحوه تولید زعفران نگین

کشاورزان هر سال در آبان ماه اقدام به جمع آوری زعفران میکنند. کشاورز باید هر روز برای جمع آوری زعفران به مزرعه برود؛ چون زعفران ها هر روز گل میدهند و اگر تا غروب جمع نشود؛ تمام زعفران ها از بین میروند و فردا دیگر قابل برداشت نمی باشد بعد از جمع آوری، زعفران باید به محل دیگری منتقل شود تا به اصطلاح پاک شود. برای پاک سازی زعفران باید در زمانی که خیس است پاک شود؛ اگر نه کامل از بین میرود.

زعفران از دو قسمت گل بنفش و رشته کامل تشکیل شده است که رشته کامل از دو قسمت خامه و پوشال تشکیل شده است. قسمت خامه همان قسمت سفید رشته  ای است که هنگام پاک کردن باید کامل از کلاله جدا شود تا به زعفران نگین تبدیل شود.

اگر قرار است زعفران را با قیمت بالاتری به بازار عرضه کنید باید کیفیت بالایی هم داشته باشد  پس باید دقت کنید که سفیدی خامه زعفران بر روی کلاله نماند چون اگر سفیدی خامه بر روی کلاله بماند دیگر از کیفیت مطلوب برای فروش برخوردار نمیباشد. اینگونه است که زعفران صادراتی به این مرغوبی تشکیل میشود. اگر قصد تولید زعفران نگین را دارید سعی کنید حتما از افراد حرفه ای برای پاک کردن استفاده کنید تا درصد خطا را به حداقل برسانید.

کاربرد زعفران نگین

زعفران چون به عبارتی ادویه ای پادشاهی است به همان نسبت کیفیت و خواص زیادی دارد. از زعفران نگین بیشتر برای رنگ دهی به غذا و افزایش عطر غذای آن استفاده میشود. البته که این زعفران در ایران بیشتر برای مهمان و پذیرایی از مهمان استفاده میشود. کاربرد های کلی این زعفران عبارت اند از: رنگ دهی طبیعی، طعم دهنده برای برخی از شیرینی ها محلی، طعم دهنده چای، زیبا کننده خورشت و برنج و….

 

 

زعفران نگین خودش انواعی دارد که در ادامه بیشتر توضیح خواهیم داد. به عنوان مثال این زعفران از سه نوع نگین، شبه نگین، سوپر نگین تشکیل شده است. در ادامه هر سه نوع را بیشتر شرح میدهیم.

شبه نگین

این نوع زعفران با زعفران نگین فرق بسیار کمی دارد؛ زعفران نگین تماماً یک رنگ است اما شبه نگین در انتهای کلاله آن از رنگ قرمز کمی به رنگ نارنجی مایل تر میشود؛ چون در هنگام پاک شدن دقت کمی برای آن خرج کردند و به این دلیل قیمت آن هم نسبتاً کمتر است.

سوپر نگین

زعفران سوپر نگین بر خلاف شبه نگین کاملا شبیه زعفران نگین است و تنها فرق آن درشت تر بودن کلالۀ آن است. این تفاوت موجب شده است قیمت نسبتاً بیشتر داشته باشد. اقلب مشتری این زعفران کشور چین و مردمان آن هستند.

اگر بخواهیم درباره کیفیت زعفران نگین هم سخنی بگوییم باید بگویم کیفیت آن در سه دسته تقسیم میشود. این کیفیت بر اساس چند مشخصه معلوم میشود به عنوان مثال: ضخامت کلاله، رنگ دهی، طول کلاله، محل قطع شدگی کلاله، میزان نرمی و شکستگی زعفران و….

زعفران نگین کلاً به سه دستۀ درجه یک، درجه دو، درجه سه تقسیم میشود.

  1. درجه یک: زعفران درجه یک از کلاله هایی ضخیم بدون پیچ خوردگی و از هم جدا هستند.
  2.    ”   دو: این زعفران کلاله هایی جدا و بدون پیچ خوردگی دارد البته که ممکن است کلاله ریز و درشت باشد.
  3.    ”   سه: کلاله ها از هم جدا هستند اما ممکن است دارای پیچ خوردگی و کلاله ریز و درشت باشد.

 

یک نوع دیگر زعفران نگین هم موجود است که به آن زعفران اتویی میگویند. این زعفران در بازار کم است و باید در اوایل فصل برداشت به صورت شخصی سفارش دهید. این نوع زعفران در زمان بسته بندی زیر پرس اتو قرار میگرد و به عبارتی تخته ای و صاف میشود و به زعفران اتویی تبدیل میشود.

کلام آخر

به عنوان کلام آخر فقط میخوام بگویم اگر قصد خرید زعفران نگین را دارید سعی کنید زعفرانی را تهیه کنید که در گناباد کشت شده باشد. اگر به شما گفتند که زعفران های اروپا یا اسپانیا بهتر است باید بگویم که ایران حدود 90 درصد زعفران دنیا را تامین میکند. البته که کشور های مانند اسپانیا، رومانی، انگلستان و…. زعفران ایران را به صورت فله ای خریداری میکنند و با بسته بندی جدید به با قیمتی بالا دوباره به ایران ارسال میکنند.

بهترین تولید کننده های زعفران ایران استان های خراسان رضوی و خراسان جنوبی هستند که زعفران معروفی در سطح کشور دارند. اگر قصد خرید زعفران نگین را دارید همیشه به سایت ما یعنی زعفران مارکت سر بزنید.

 

سوالات متداول

کاربرد زعفران نگین چیست؟

همان طور که گفته شد از زعفران نگین بیشتر برای رنگ دهی به غذا و افزایش عطر غذای آن استفاده میشود. البته که این زعفران در ایران بیشتر برای مهمان و پذیرایی از مهمان استفاده میشود.

زعفران نگین به چند دسته تقسیم میشود؟

سه نوع نگین، شبه نگین، سوپر نگین تشکیل شده است.

 

5/5 - (5 امتیاز)
دسته بندی بلاگ
اشتراک گذاری
کودک بودیم و در منطقه زعفران خیز شهر گناباد و روستای مند زندگی می کردیم، ساعتی بعد از اذان صبح، بابا همه خانواده رو بیدار می کرد تا دسته جمعی برای چیدن گلهای زعفران راهی زمین کشاورزی بشیم و یک خانواده 9 نفره مشغول این کار می شدیم. بقیه خانواده ها هم همین کار رو می کردند. الان همان کودک سالهای قبل دوس داره حاصل دسترنج کشاورزای منطقه اش رو به بهترین وجه به مردم معرفی کنه و با بهترین کیفیت به دست مردم برسونه :)

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بازگشت به بالا
1113+ محصولات
40501 سفارشات تکمیل شده
57678 کاربران
60+ مطالب وبلاگ

مرجع ترین سایت خرید زعفران

زعفران مارکت با هدف ارایه بهترین محصولات و فرآورده زعفرانی با کیفیت بالا با استفاده از کارشناسانی مجرب و با تجربه تاسیس شده است؛ ما در زعفران مارکت تمامی محصولات خود را بدون واسطه از کشاورزان تهیه می کنیم. تمامی محصولات زعفران مارکت با استاندارد صادراتی بوده و با در نظر گرفتن تمامی جوانب با رقابتی ترین قیمت در اختیار مشتریان عزیز قرار میگیرند.

پرداخت آنلاین

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف های ما زودتر از بقیه با خبر شوید!

نمادهای ما

نماد اعتماد الکترونیکی
ساماندهی
ارتباط در واتس اپ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت