تشخیص زعفران اصل

حسین سالاریحسین سالاری
107 بازدید
تشخیص زعفران اصل

چگونه زعفران اصل را از زعفران تقلبی تشخیص دهیم؟

زعفران همراه همیشگی سفره ایرانی‌ست؛ اما در بازار پرسود این طلای سرخ، نحوه تشخیص زعفران اصل از تقلبی بسیار سخت است.

به ‌قول فیاض لاهیجی:

رو نهم بر خاک عشق و دل نهم بر تیغ یار قدر زر زرگر شناسد قدر گوهر گوهری

بنابراین اگر این زر سرخ را نمی شناسید باید به زرشناس و گوهرشناس مراجعه نمایید.

مسلما کسی دوست ندارد بعد از پرداخت هزینه زیاد بابت خرید زعفران، بفهمد آنچه که خریداری کرده زعفران تقلبی بوده و کلاه سرش رفته است. اگر هنگام خرید زعفران نحوه تشخیص زعفران اصل برایتان دشوار است، می‌توانید با شناخت نسبی در مورد نحوه تشخیص زعفران اصل از تقلبی، از سودجویی افراد متقلب جلوگیری کنید. با مطالعه این مقاله یاد می‌گیرید که نحوه تشخیص زعفران اصل چگونه است؟

بنابراین چه بخواهید خرید زعفران را به صورت مثقالی انجام دهید و چه به صورت کیلویی یا فله ای خرید کنید قبل از همه چیز باید از اصالت زعفران خریداری شده اطمینان حاصل کنید.

باکس هدیه ترمه فیروزه ای
باکس هدیه ترمه فیروزه ای

تشخیص اصالت زعفران با آزمایش برای خریداران عمده

موقع خرید زعفران عمده به صورت کیلویی دو موضوع اصالت زعفران و مرغوب بودن آن مهم است. برای اطمینان از اصالت محصول بهترین راه آزمایش در آزمایشگاه و تحویل برگه آزمایش زعفران به مشتری است. پس از تشخیص اصالت زعفران، مرغوبیت زعفران در مرحله بعدی صورت می گیرد. آزمایش زعفران در آزمایشگاه بر اساس دو روش میکروبی و شیمیایی صورت می گیرد.

در روش شیمیایی میزان عناصر اصلی زعفران مثل سافرانال و کروسین اندازه گیری میشود. با این آزمایش عیار زعفران هم مشخص می کنند. در روش آزمایش دوم یعنی روش میکروبی، میزان آلودگی میکروبی و باکتری های موجود در زعفران تشخیص داده میشود.

با انجام این دو آزمایش اصل بودن زعفران تعیین می گردد. راه ساده تر دیگر برای خرید زعفران اصل، خرید مستقیم از کشاورز است.

تشخیص زعفران تقلبی در خانه

1- تشخیص زعفران اصل با چشیدن

زعفران اصل مزه ی تلخی دارد و اگر آن را در دهان بگذارید نباید شیرینی را احساس کنید. در صورت داشتن مزه ی شیرین قطعا به آن مواد شیرین مانند آب شکر جهت افزایش وزن اضافه شده است.

2- تندی عطر زعفران تازه و اصل

زعفران بوی بسیار تندی دارد. هنگامی که در روستا به کار زعفران و کشت و برداشت آن اشتغال داشتیم اطاقی بزرگ به محصولات زعفران اختصاص داشت. هنگامی که وارد اطاق مخصوص زعفران می شدیم با بوی تند و در عین حال دلنشین آن مواجه می شدیم. معطر بودن و بوی تند زعفران از خواصی است که قابل تقلب نیست. هرچه از زمان برداشت زعفران بگذرد از عطر و بوی آن کاسته می شود. البته کیفیت و مرغوبین زعفران به نحوه بسته بندی و نگهداری آن بستگی زیادی دارد.

تند ی که تازه چیده شده باشد بوی بسیار تندی دارد و به محض اینکه درب آن باز می شود فضای داخل اتاق از عطر آن پر می شود، البته زعفران به مرور عطر و بوی خود را از دست می دهد و زعفرانی که یک سال از چیدن آن بگذرد عطر و بوی ضعیفتری دارد.

رایحه زعفران

3- تقلب زعفران با گلرنگ

برخی افراد سودجو از گیاه گلرنگ برای زعفران تقلبی استفاده می کنند. این افراد معمولا این گیاه را با زعفران اصل قاطی کرده و وزن آن را بالا می برند. این گیاه به جز شباهت ظاهری به طور کلی هیچ شباهتی از لحاظ طعم و عطر و بو با زعفران ندارد. البته در صورت دقت در فرم ظاهری آن تفاوت آن را با زعفران اصل به خوبی می توان تشخیص داد.

تقلب زعفران با گلرنگ

4- سرعت رنگ دهی

زعفران اصل سرعت رنگ دهی پایینی دارد. اگر پس از خرید زعفران در هنگام دم کردن زعفران متوجه شدید با سرعت زیاد مثلا در 5 دقیقه رنگ دهی دارد بدانید که زعفران تان تقلبی است. زعفران اصل حدودا در مدت 20 الی 30 دقیقه به رنگ دهی کامل می رسد، برخلاف زعفران تقلبی که از رنگدانه های مصنوعی استفاده می کنند و به محض قرار دادن در آب جوش شروع به رنگ دهی می کند.

5- شیپوری بودن سر کلاله زعفران

با مشاهده دقیق سر کلاله زعفران متوجه شکل شیپوری آن می شوید. با توجه به اینه ساختن این شکل در زعفران تقلبی مشکل می باشد، یکی از بهترین روشهای تشخیص زعفران اصل محسوب می گردد.

شیپوری بودن کلاله زعفران

6- وجود چربی در زعفران

اگر زعفران خریداری شده چرب بود بدانید که زعفران تقلبی خرید کرده اید. برای تشخیص این کار کافی است چند رشته از زعفران را روی کاغذ قرار دهید و کمی مالش دهید. در صورتی که روغن یا چربی مشاهده کردید، زعفران شما تقلبی است اما اگر پس از مالش پودر شد، زعفران اصل است.

7- تشخیص زعفران اصل از روی رنگ زعفران

رنگ زعفران اصل قرمز متمایل به سمت تیره است. زعفران اصل نباید رنگ قرمز روشن داشته باشد. البته در هنگام برداشت زعفران رنگ آن روشن تر می باشد و پس از برداشت و خشک کردن آن، رنگ آن متمایل به تیره می شود. البته برخی رنگ تیره زعفران را نشان کهنگی آن در نظر می گیرند، در صورتی که در خیلی از موارد این نشانه درستی نیست. بلکه کیفیت زعفران به نحوه نگهداری آن بستگی دارد.

8- افزایش وزن زعفران

اگر زعفران خود را از جای غیر معتبر مانند مترو یا فروشندگان دوره گرد خریداری کرده اید نباید توقع زعفران اصل را داشته باشید. در این صورت ممکن است وزن زعفران دقیق نبوده و به همراه آن عسل، نمک یا اسپری نوشابه موجود باشد.

 

 بهترین روش نگهداری زعفران

در مورد نگهداری از زعفران هم باید نکاتی را در نظر بگیرید. زعفران به طور کلی باید دور از نور و حرارت قرار داشته باشد. برای حفظ عطر و رایحه زعفران در درازمدت حتما آن را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید تا هوا وارد آن نشود. در صورتی عدم نگهداری مناسب اسانس زعفران به زودی تبخیر می گردد و کیفیت خود را از دست می دهد. البته برای نگهداری خوب نیاز به وسواس زیادی نیست بلکه تا همین مقدار که دور از نور و در دمای هوای معمولی باشد کفایت می کند.

بیشتر بخوانید: 3 روش بهترین استفاده از زعفران

زعفران سوپرنگین صادراتی مصور
زعفران سوپرنگین صادراتی مصور

کلام آخر

سودجویان هر روز راه های جدیدی برای تقلب در این طلای سرخ کشف و ابداع می کنند. شاید شما بتوانید خودتان از پس شناخت زعفران اصل از تقلبی برآیید. اما ما در فوشگاه زعفران مارکت دو راه بی دغدغه و به دور از هرگونه نگرانی را به شما پیشنهاد می کنیم:

1- اولین روش خرید زعفران اصل، خرید مستقیم از کشاورز و از مزرعه است. با خرید مستقیم و بی واسطه از کشاورز در واقع شما به منشا اصلی زعفران مراجعه نموده و از اصل بودن زعفران اطمینان حاصل می کنید. که این کار برای همه افراد میسر نیست.

2- خرید از فروشگاه های مطمئن که این کار را برای شما انجام می دهند. با خرید از فروشگاه زعفران مارکت شما بدون واسطه به کشاورز متصل شده اید و با اطمینان کامل زعفران خود را خریداری می نمایید. با ایجاد شبکه‌ای از مزارع در سراسر کشور به منظور تامین زعفران اصل مستقیم از مزرعه در کنار شما خواهد بود. برای خرید زعفران اصل می‌توانید روی مجموعه زعفران مارکت حساب کنید.

از اینکه تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید از شما متشکریم. در صورتی که این مقاله به آگاهی شما اضافه کرده خوشحال میشیم که این مقاله رو با دوستانتون هم به اشتراک بگذارید. اگر سوال، ایده یا نظری هم دارید لطفا از طریق بخش «نظرات» با ما در میان بگذارید. برای خرید زعفران سرگل صادراتی و یا خرید زعفران نگین صادراتی مرغوب و با کیفیت از طریق فروشگاه زعفران مارکت اقدام نمایید.

5/5 - (1 امتیاز)
دسته بندی بلاگ
اشتراک گذاری
کودک بودیم و در منطقه زعفران خیز شهر گناباد و روستای مند زندگی می کردیم، ساعتی بعد از اذان صبح، بابا همه خانواده رو بیدار می کرد تا دسته جمعی برای چیدن گلهای زعفران راهی زمین کشاورزی بشیم و یک خانواده 9 نفره مشغول این کار می شدیم. بقیه خانواده ها هم همین کار رو می کردند. الان همان کودک سالهای قبل دوس داره حاصل دسترنج کشاورزای منطقه اش رو به بهترین وجه به مردم معرفی کنه و با بهترین کیفیت به دست مردم برسونه :)

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بازگشت به بالا
1113+ محصولات
40501 سفارشات تکمیل شده
57678 کاربران
58+ مطالب وبلاگ

مرجع ترین سایت خرید زعفران

زعفران مارکت با هدف ارایه بهترین محصولات و فرآورده زعفرانی با کیفیت بالا با استفاده از کارشناسانی مجرب و با تجربه تاسیس شده است؛ ما در زعفران مارکت تمامی محصولات خود را بدون واسطه از کشاورزان تهیه می کنیم. تمامی محصولات زعفران مارکت با استاندارد صادراتی بوده و با در نظر گرفتن تمامی جوانب با رقابتی ترین قیمت در اختیار مشتریان عزیز قرار میگیرند.

پرداخت آنلاین

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف های ما زودتر از بقیه با خبر شوید!

نمادهای ما

نماد اعتماد الکترونیکی
ساماندهی
ارتباط در واتس اپ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت